内容提要：3月13日，新葡的京集团8814第223期达尊讲坛在人文楼M507举行。德国哥廷根大学的经济学教授于晓华为新葡的京集团8814师生带来题为《A Century of Nutrition Transition in Rural China》的讲座。

3月13日，新葡的京集团8814达尊讲坛第223期在人文楼M507举行。本期达尊讲坛邀请德国哥廷根大学经济学教授于晓华为新葡的京集团8814师生带来题为《A Century of Nutrition Transition in Rural China》的讲座。游良志教授出席讲座，并致欢迎辞。

于晓华教授从选题轮廓、研究目的、调查数据、方法指标、结果和结论几个方面展开讲座，并以黄仁宇大历史观式的大纵深眼光透析一个世纪以来中国的营养转变过程。他表示影响营养结构转变的一些因素以及营养转变可以很好地折射我们的生活水平这一基本关联。同时他还指出当前在营养结构转变研究中普遍存在着研究年限较短的问题，因此他大跨度地选择了中国近一个世纪的历史作为研究期限，在这一历史进程中，包含了战争、自然灾害、革命以及改革等重大事件，可以镜像般的呈现这些事件影响下的营养结构转变，也可以通过营养结构转变探寻农民对于这些事件剧烈震荡的反应。随后，于晓华教授引经据典详细介绍了数据来源。在研究方法上，于晓华教授采用恩格尔系数作为表征，给大家以更多启迪。在研究结果方面，一幅幅折线图清晰的勾画了近百年来各种营养摄入量的变迁过程，蔚为壮观。此外，于晓华教授还着重强调了统计误差的一些解释，彰显了无一物无出处的学术精神。

讲座最后，于晓华教授将自己的结论做了呈现：如在抗日战争期间，食物消费的断崖式下跌；脂肪类消费保持稳定增长；卡路里消费基本保持稳定等等。同时就有关问题回答了师生的提问，在讲到为什么选择“恩格尔系数”作为指标时，于晓华教授还在黑板上为大家作图推演。整场讲座在热烈的掌声中落下帷幕。

主讲人简介：于晓华，男，德国哥廷根大学经济学教授，2001毕业于中国人民大学，获得经济学学士学位。2005年毕业于日本京都大学，获得生物资源经济学硕士学位。2009年毕业于美国宾夕法尼亚州立大学，获取农业经济学和人口学双博士学位。2009年起任教于德国哥延根大学，担任Junior Professor,并于2014年晋升为讲席教授。主要研究方向为农业经济学，发展经济学，实验经济学，环境经济学和应用计量经济学。同时兼任《财新网》和《南方都市报》专栏作家。